Diese tollen Rezepte habe ich von
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Suppe
Tomatencremesuppe
Nährwert: 115 kcal
Zutaten: 1 Dose geschälte Tomaten (400 g), 500 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, getrocknete italienische Kräuter
Zubereitung: Die Tomaten 5 min in der Brühe kochen lassen, pürieren und die Suppe mit den Gewürzen abschmecken.
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Blumenkohl-Fleischsuppe
Nähwert: 75 kcal
Zutaten: 250 g Tiefkühl-Blumenkohl (leichter portionierbar, 18 kcal/100g), 1 Würfel klare Fleischsuppe
Zubereitung: Kocht den Blumenkohl, bis er euch weich genug ist, und macht 500 ml Wasser heiß für die Suppe. Die löst sich schnell auf, sobald das Wasser kocht. Tut den Blumenkohl auf einen Teller oder in eine Schüssel und gebt die Suppe dazu.
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Karottensuppe
Nährwert: 180 kcal
Zutaten: 150 g Karotten, 150 g Kartoffeln, halbe Zwiebel, 500 ml Gemüsebrühe, Gewürz nach Belieben (z.B. Ingwer)
Zubereitung: Karotten und Kartoffeln kleingeschnitten weich kochen, pürieren (nach Belieben), in Gemüsebrühe 5-10 min weiterköcheln... genießen!
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Salate
Gurkensalat
Nährwert: 16 kcal/100 g
Zutaten: 1/2 Gurke (230 g), 1 EL Essig, 2 EL Kaffeesahne, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Gurke in hauchdünne Scheiben schneiden (mit einer Reibe geht es schneller). Mit Essig, Kaffeesahne, ordentlich Salz und Pfeffer würzen. Gut durchrühren und danach 5 min ziehen lassen.
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Gefüllte Gurke
Nährwert: 90 kcal
Zutaten: 1/2 Salatgurke, 3 EL Magerquark, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Dill
Zubereitung: Salatgurke entkernen. Magerquark mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gehacktem Dill verrühren. In die Gurke füllen.
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Salat mit Joghurtdressing und Curry-Pilzen
Nährwert: 135 kcal
Zutaten: 100 g Salat, 100 g Magerjoghurt, 1 EL Essig, gehackte Kräuter nach Belieben (frisch oder tiefgekühlt), 125 g Champignons, 1 TL Öl, Salz, Pfeffer, Currypulver
Zubereitung: Salat waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke reißen. Den Magerjoghurt mit Essig, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren und das Dressing unter den Salat mischen. Die Champignons mit Küchenpapier abreiben und in Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne mit dem Öl heiß werden lassen und die Champignonscheiben unter Rühren braten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken und auf dem Salat servieren.
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Bloody-Mary-Salat
Nährwert: 50 kcal
Zutaten: 2 Stangen Sellerie, 1 Tomate, gehackte Petersilie, 1 EL Essig, 1 TL Öl, etwas Zitronensaft, Pfeffer
Zubereitung: Zuerst das Gemüse gut waschen, dann Sellerie in Stücke und Tomaten in feine Scheiben schneiden. Würzen, gehackte Petersilie untermischen und mit etwas Essig, Öl und Zitronensaft anmachen.
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Warme Mahlzeiten
Brokkoli-Auflauf
Nährwert: 160 kcal
Zutaten: 200 g TK-Brokkoli, 60 g Exquisa 0,2% Fett, 40 g Salakis light, Salz, Pfeffer, Muskatpulver
Zubereitung: Brokkoli auftauen und in eine kleine Auflaufform geben, Exquisa mit einem Schuss Wasser zähflüssig rühren und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskatpulver würzen. Drüber geben und oben drauf Salakis light zerkrümeln. Das Ganze 20 - 25 min bei 200° in den Ofen.
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Tomaten-Mozzarella-Gratin
Nährwert: 160 kcal
Zutaten: 300 g Tomaten, Salz, Pfeffer, getrocknete italienische Kräuter, 60 g Mozzarella light (1/2 Kugel)
Zubereitung: Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, in eine kleine Auflaufform legen und mit den Gewürzen bestreuen. Den Mozzarella würfeln und auf den Tomatenscheiben verteilen. Für 20-25 min bei 200° in den Backofen.
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Blumenkohl-Curry
Nährwert: 170 kcal
Zutaten: 350 g Blumenkohl, 2 EL Kokosmilch (~20 ml), 1 1/2 TL Currypulver, 1/2 kleine Zwiebel, 200 ml Gemüsebrühe, 1/2 TL Öl
Zubereitung: Zwiebel kleinwürfeln, im Öl andünsten. Blumenkohl kleinschneiden und hinzugeben, nach ca. 2 min. Currypulver hinzugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. 6 min. köcheln lassen, Kokosmilch hinzugeben und weitere 6 min. köcheln lassen.
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Gebackene Möhren
Nährwert: 26 kcal/100 g
Zutaten: Möhren, evtl. Senf u.Ä.
Zubereitung: Möhren putzen, schälen, in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden, danach auf einem Backblech, das mit Backpapier belegt ist, verteilen, sodass die Möhrenscheiben nicht aufeinander liegen. Bei 200°C im Backofen backen, bis die Scheiben weich sind (mit Küchenmesser testen). Danach aus dem Backofen nehmen und mit scharfem Senf dippen, oder mit fett- und zuckerfreiem Pommeswürzer würzen.
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Gegarte Möhren in Brühe
Nährwert: 30 kcal/100 g
Zutaten: Möhren, Brühe, Wasser
Zubereitung: Möhren in kleine Würfel schneiden, mit Brühe und Wasser kochen und anschließend nach Belieben würzen.
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Hawaiikraut
Nährwert: 100 kcal
Zutaten: 100 g Sauerkraut, 50 g Ananas, 50 g Hinterkochschinken, 1 Knoblauchzehe
Zubereitung: Ananas, Schinken und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Das Sauerkraut mit dem Knoblauch in Wasser aufkochen, dann die Ananas- und Schinkenwürfel beifügen und noch eine Weile köcheln lassen. Mit ein wenig Ananassaft ablöschen.
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Eiweißomlette
Nährwert: 80 kcal
Zutaten: Eiweiß von drei Eiern, 1 Tomate, 1 Lauchzwiebel, ca. 50 ml Magermilch, Salz, Pfeffer (und was ihr so an Gewürzen mögt)
Zubereitung: Eier trennen und das Eiweiß in eine Schüssel geben. Tomate und Lauchzwiebel kleinschneiden. Eiweiß mit der Magermilch verquirlen und mit den Gewürzen abschmecken. Das Ganze dann in eine beschichtete Pfanne geben und das Gemüse darauf verteilen. Daraus ein Omlette backen.
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Hähnchenbrust mit Pilzen
Nährwert: 140 kcal
Zutaten: 100 g Hähnchenbrust, 145 g Dosen-Champignons, 1 Eiweiß, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden, würzen und anbraten (Wasser statt Öl). Kurz bevor das Fleisch fertig ist die Champignons dazu geben. Zum Schluss das Eiweiß drüber und noch einmal ca. 2 Minuten braten.
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Ana-Pizza
Nährwert: je nach Käsesorte und Knäckebrot
Zutaten: Knäckebrot, 1 Tomate, fettreduzierter Käse oder Hüttenkäse, Gewürze nach Belieben (z.B. Salz, Pfeffer, Oregano)
Zubereitung: Das Knäckebrot mit Tomatenscheiben belegen, würzen. Den Käse darauf verteilen und in den Ofen schieben. Warten bis der Käse geschmolzen ist (Hüttenkäse schmilzt nicht) und guten Appetit!
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Süßes & Snacks
Schoko-Apfel-Kuchen
Zutaten: 2-3 Tassen Apfelmus, 2 Eiweiß, 1/2 TL Backpulver, 1/2 Tasse Vollkornmehl, 1/2 Tasse Kakaopulver
Zubereitung: Alle Zutaten verrühren, sodass eine cremige Masse entsteht. Die Masse in eine Backform geben (je nach Wunsch leicht einfetten oder nicht, ihr könnt sie auch einfach mit Backpapier auslegen) und bei 175°C ca. 30 min backen.
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Leichter Bananenkuchen
Nährwert: 451 kcal (der ganze Kuchen), 8 g Fett
Zutaten: 75 g Mehl (Type 1050), 1 1/4 TL Backpulver, 1 Ei (Größe M), 1 pürierte Banane (100 g), 40 ml Buttermilch, 1 1/4 TL flüssiger Süßstoff, 3/4 TL Zimt, 1/2 kl. Flasche Zitronen-Aroma, 1/2 kl. Flasche Vanille-Aroma, 1 Prise Salz
Zubereitung: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und einen Teig (zähflüssig, etwa Rührteigkonsistenz) herstellen. Eine kleine Form mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen.
Im heißen Backofen etwa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Am besten lauwarm genießen (z.B. mit etwas Vanillesauce).
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Baisers
Nährwert: 51 kcal insgesamt
Zutaten: 3 Eiweiß, Flüssigsüßstoff
Zubereitung: Eiweiß mit Süßstoff steif schlagen. Kleine Hügel auf ein mit Backpapier belegtes Blech häufen und bei 110 °C Umluft ca. 2 Stunden lang backen, bis sie knusprig und leicht braun sind. Nach Belieben Zimt nach dem Backen drüberstreuen.
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Schokoplätzchen
Nährwert: 144 kcal insgesamt
Zutaten: 4 Eiweiß, Flüssigsüßstoff, 2 EL Kakaopulver
Zubereitung: Eiweiß mit Süßstoff steif schlagen. Vorsichtig den Kakao unterheben und flache Kreise auf das Backpapier legen (ihr werdet sicher 2 Bleche benötigen!). Bei 110 °C Umluft 90 min. backen.
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Ana-Chips
Nährwert: 70 kcal
Zutaten: eine Kartoffel (100 g), Salz, nach Belieben Paprikapulver
Zubereitung: Die rohe Kartoffel schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden (hierzu ist ein Schäler zu empfehlen). Alle Scheiben auf einem Teller verteilen, sodass sie sich nicht überlappen und alles mit Salz (und, falls gewünscht, Paprikapulver) bestreuen. Den Teller für ca. 1 1/2 Minuten bei 600 Watt in die Mikrowelle stellen. Alle Scheiben umdrehen und noch einmal 1 1/2 Minuten in die Mikrowelle stellen. Je nach Dicke der Scheiben kann die Zeit variieren.
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Schokobrot
Nährwert: 90 kcal
Zutaten: 2 Scheiben Knäckebrot, 2-3 EL Magermilch, Flüssigsüßstoff, 1 TL Kakaopulver (kein Trinkkaba!)
Zubereitung: Milch mit Flüssigsüßstoff süßen, über das Knäckebrot gießen und kurz in die Mikrowelle geben, bis alles aufgesogen ist. Dann Kakaopulver drüberstreuen und nochmals kurz in die Mikrowelle.
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Mousse au chocolat
Nährwert: 90 kcal
Zutaten: 3 Eiweiß von sehr frischen (!) Eiern, Flüssigsüßstoff, 2 EL Kakaopulver (nicht den Trinkkaba!)
Zubereitung: Das Eiweiß steif schlagen, nun Süßstoff und Kakaopulver dazu.
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After-Eight-Pudding
Nährwert: 27 kcal
Zutaten: 3 Beutel Pfefferminztee, 1 Pck. Puddingpulver (Natreen), 500 ml Wasser
Zubereitung: Mit 1/2 Liter Wasser und drei Beuteln Pfefferminztee Tee zubereiten, 10 min ziehen lassen. Aus Natreen Puddingpulver und Tee nach Packungsanweisung Pudding kochen. In Förmchen füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
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Joghurtgelee mit Beeren
Nährwert: 110 kcal pro Portion
Zutaten: 150 g Naturjoghurt (0,1% Fett), 100 g Beerenmix tiefgefroren, 1 Päckchen Gelatine fix (für 250 ml Flüssigkeit), 100 ml Wasser, Süßstoff, Zimt
Zubereitung: 100 ml Wasser erhitzen, ca. 1/2 TL Flüssigsüßstoff sowie eine Prise Zimt dazugeben. Gelatine fix dazugeben und mit dem Schneebesen gut verrühren, dann den zuvor glattgerührten Joghurt dazurühren und zuletzt die Beeren dazugeben.
In eine Dessertschale füllen und für mind. 3 Stunden kaltstellen.
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Eiweiß-Pancakes
Nährwert: 17 kcal pro Eiweiß
Zutaten: Eiweiß, Süßstoff, Zimt
Zubereitung: Gewünschte Menge Eiweiß mit Süßstoff extrem fest mixen. Je nach Wunsch mit Zimt würzen. In eine beschichtete Pfanne geben und Pancakes formen. Von beiden Seiten golden werden lassen und aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
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Obstsalat
Nährwert: ca. 130 kcal
Zutaten: 1/2 Apfel, 1/2 Orange, 1 Kiwi, ein Spritzer Zitronensaft, 80 g Magerjoghurt, ggf. noch Süßstoff
Zuerst das Obst kleinschneiden, mit etwas Zitronensaft mischen und in eine Schale geben. Dann den Joghurt hinzufügen. Wem es nicht süß genug ist, süßt das Ganze mit etwas Flüssigsüßstoff. Kurz im Kühlschrank kaltstellen und genießen!
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Apfel-Snacks
Nährwert: 60 kcal/100g
Zutaten: Äpfel, Zimt
Zubereitung: Äpfel in hauchdünne Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, mit Zimt bestreuen und schön durchbacken.
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Apfel-Zimt-Quark
Nährwert: 100 kcal/100 g
Zutaten: 100 g Magerquark, 1/2 Apfel, Zimt, Süßstoff
Den Quark in eine Schale füllen, Apfel in kleine Würfel schneiden, zugeben. Nach Belieben süßen.
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Zitronenquark
Nährwert: 80 kcal
Zutaten: 100 g Magerquark, Flüssigsüßstoff, Zitronensaft, etwas Wasser
Zubereitung: Magerquark mit Wasser glatt rühren, nun nach Belieben Zitronensaft hinzufügen und mit Süßstoff süßen.
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Vanille-Himbeer-Quark
Nährwert: 98 kcal
Zutaten: 100 g Exquisa Vanilla & Quark, 30 g Himbeeren
Zubereitung: Fast alle Himbeeren pürieren und mit dem Vanilla-Quark mischen. Die restlichen Himbeeren daruntermischen.
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Heiße Beeren
Nährwert: 80 kcal
Zutaten: 100 g gefrorene gemischte Beeren, 100 g fettarmer Naturjoghurt, flüssiger Süßstoff
Zubereitung: Die Beeren in einem kleinen Topf mit 1-2 EL Wasser und dem Süßstoff zum Köcheln bringen. Unter den kalten Joghurt rühren.
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Himbeer-Joghurt-Eis
Nährwert: 124 kcal
Zutaten: 1 Glas Natreen-Himbeeren, 200 g gekühlter Magermilch-Joghurt, Flüssigsüßstoff nach Bedarf
Die Himbeeren abgießen und einfrieren. Wenn die Himbeeren gefroren sind, in den Joghurt geben und mit dem Stabmixer pürieren, evtl. nachsüßen. Je nach gewünschter Konsistenz nochmal ins Gefrierfach stellen.
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Zitronen-Wassereis
Nährwert: 4 kcal
Zutaten: 200 ml Wasser, 50 ml Zitronensaft oder mehr, Flüssigsüßstoff in beliebiger Menge
Zubereitung: Das Wasser und den Zitronensaft mit Süßstoff in ein ausreichend großes Plastikgefäß füllen und gefrieren. Später wie Kratzeis portionieren.
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Sonstiges
Ana-Nutella
Nährwert: ca. 80 kcal/100 g
Zutaten: Magerquark, zuckerfreies Kakaopulver, Flüssigsüßstoff
Zubereitung: Magerquark je nach Portion mit Kakaopulver und Süßstoff nach Geschmack zu einer braunen Masse rühren.
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Ana-"Cheese"
Nährwert: je nach Zutaten, ca. 70 kcal insgesamt
Zutaten: 1 Dose Champignons, 2 (oder mehr) Gewürzgurken, etwas Senf, Basilikum (oder andere Kräuter), Edel-Hefeflocken (280 kcal/100 g, wobei 100 g schon eine Riesenpackung sind, man würzt also teelöffelweise, ca. wie mit anderen Gewürzen), ein Schuss Maggi und/oder Salz nach Belieben
Zubereitung: Alle Zutaten vermischen, in den Mixer geben, fertig.
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Leichtes Tsatsiki
Nährwert: 150 g haben etwa 60 kcal
Zutaten: Joghurt (0,1% Fett), Gewürzgurken, 1/2 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer, evtl. weitere Kräuter
Zubereitung: Gewürzgurken und die halbe Knoblauchzehe kleinschneiden und mit dem Joghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. Kräuter dazugeben. 1 EL Wasser von den Gewürzgurken dazugeben und gut umrühren. Mindestens 30 min im Kühlschrank ziehen lassen.
